鶏肉のマリネ
鶏肉のマリネのレシピ・作り方を紹介します☆
鶏肉のマリネのカロリーは371カロリー(1人前)です。
材料(２人前)
鶏むね肉-１５０グラム
なす-１/２本
小麦粉-適量
酒-大さじ１
レモン搾り汁-大さじ１/２
塩-少々
こしょう-少々
マリネ液
ごま油-大さじ１
サラダ油-大さじ１と２/３
白ねぎ-１/２本
豆板醤-小さじ１
しょうゆ-大さじ１/４
ナンプラー-大さじ１と１/４
砂糖-大さじ１
レモン搾り汁-大さじ２と１/３
鶏肉のマリネの作り方
１．鶏むね肉は食べやすい大きさに削ぎ切りにし、酒、レモン汁、塩、こしょうで下味をつけます。なすはヘタを落として縦６等分の大きさにしたあと、斜め半分に切りましょう。白ねぎはみじん切りで。
２．フライパンにゴマ油とサラダ油を熱し、みじん切りにした白ねぎと、豆瓣醤を炒めます。香りが出てきたら火を止め、荒熱を取り、バット(器でもよい)に移します。そこへ、しょうゆ、ナンプラー、砂糖、レモン汁を加えて冷まします。これでマリネ液は出来ました☆
３．170℃の揚げ油でなすを揚げ、マリネ液に漬けます。しばらくおいて味をなじませましょう。
４．鶏むね肉をよく水気を取ってから小麦粉をまぶし、180℃の揚げ油でカラリと揚げます。鶏肉が熱いうちにマリネ液に漬け、しばらくおいて味をなじませます。
５．鶏肉を器に盛り、マリネ液をかければ「鶏肉のマリネ」の完成です☆
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